ライむぎ ライ麦粉 と小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等の栄養素を比較
ライむぎ ライ麦粉と小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ライむぎ ライ麦粉 | 小麦 ［小麦粉］ 中力粉 1等 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 14 | -0.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.8 | 8.3 | -0.5 | g | | たんぱく質 | 8.5 | 9 | -0.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.2 | 1.4 | -0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.6 | 1.6 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 64.4 | 76.4 | -12 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 58.6 | 69.5 | -10.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 64 | 73.2 | -9.2 | g | | 食物繊維総量 | 12.9 | 2.8 | 10.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 75.8 | 75.1 | 0.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 140 | 100 | 40 | mg | | カルシウム | 25 | 17 | 8 | mg | | マグネシウム | 30 | 18 | 12 | mg | | リン | 140 | 64 | 76 | mg | | 鉄 | 1.5 | 0.5 | 1 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.5 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.11 | 0 | mg | | マンガン | | 0.43 | -0.43 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 9 | -9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 0.3 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.1 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 0.6 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.6 | 2.4 | 0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 34 | 8 | 26 | μg | | パントテン酸 | 0.63 | 0.47 | 0.16 | mg | | ビオチン | | 1.5 | -1.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名:黒麦（くろむぎ）
歩留り： 65～75 % | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |