ライむぎ 全粒粉 と（しめじ類） ぶなしめじ 油いための栄養素を比較
ライむぎ 全粒粉と（しめじ類） ぶなしめじ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | ライむぎ 全粒粉 | （しめじ類） ぶなしめじ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 85.9 | -73.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.8 | 1.7 | 9.1 | g | | たんぱく質 | 12.7 | 3 | 9.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2 | 4.9 | -2.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 5.5 | -2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 61.2 | 1.4 | 59.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.7 | 1.3 | 54.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60 | 1.6 | 58.4 | g | | 食物繊維総量 | 13.3 | 4.3 | 9 | g | | 糖アルコール | | 0.5 | -0.5 | g | | 炭水化物 | 70.7 | 4.8 | 65.9 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.8 | 0.6 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 400 | 420 | -20 | mg | | カルシウム | 31 | 1 | 30 | mg | | マグネシウム | 100 | 12 | 88 | mg | | リン | 290 | 110 | 180 | mg | | 鉄 | 3.5 | 0.6 | 2.9 | mg | | 亜鉛 | 3.5 | 0.6 | 2.9 | mg | | 銅 | 0.44 | 0.06 | 0.38 | mg | | マンガン | 2.15 | 0.18 | 1.97 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 65 | | 65 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.6 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | (Tr) | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.47 | 0.17 | 0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.19 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 1.7 | 6.5 | -4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 6.8 | -2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.09 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 65 | 28 | 37 | μg | | パントテン酸 | 0.87 | 0.73 | 0.14 | mg | | ビオチン | 9.5 | | 9.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名：黒麦（くろむぎ） | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |