もろこし 精白粒 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮の栄養素を比較
もろこし 精白粒と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | もろこし 精白粒 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 水煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.5 | 79.6 | -67.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8 | 10.8 | -2.8 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 10.7 | -1.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.3 | 6.7 | -4.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.6 | 7.3 | -4.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 72 | 0.1 | 71.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.4 | 0.1 | 65.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 71.5 | 1.1 | 70.4 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 0.5 | 3.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 74.1 | 1.1 | 73 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.3 | 0 | g | | ナトリウム | 2 | 260 | -258 | mg | | カリウム | 410 | 3 | 407 | mg | | カルシウム | 14 | 150 | -136 | mg | | マグネシウム | 110 | 29 | 81 | mg | | リン | 290 | 180 | 110 | mg | | 鉄 | 2.4 | 1.7 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 1.3 | 1.2 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.09 | 0.12 | mg | | マンガン | 1.12 | 1.02 | 0.1 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 3 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 1.5 | 4 | -2.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.2 | -2.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 13 | -13 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 3 | 0 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 5 | 2.7 | 2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.24 | 0 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 29 | 0 | 29 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.02 | 0.64 | mg | | ビオチン | | 3.1 | -3.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.7 | -0.7 | g | | 備考 | 別名： こうりゃん、ソルガム、たかきび、マイロ
歩留り： 70～80 % | 別名： 高野豆腐
湯戻し後、煮たもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |