もろこし 玄穀 と（だいこん類） 切干しだいこん 油いための栄養素を比較
もろこし 玄穀と（だいこん類） 切干しだいこん 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | もろこし 玄穀 | （だいこん類） 切干しだいこん 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 12 | 84.5 | -72.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 1.1 | 7.9 | g | | たんぱく質 | 10.3 | 1.5 | 8.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.7 | 5.7 | -1 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 4.7 | 6 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 65.6 | | 65.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 59.7 | | 59.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 62.7 | 2.6 | 60.1 | g | | 食物繊維総量 | 9.7 | 5.6 | 4.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.1 | 7.6 | 63.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 0.4 | 1.5 | g | | ナトリウム | 2 | 8 | -6 | mg | | カリウム | 590 | 110 | 480 | mg | | カルシウム | 16 | 91 | -75 | mg | | マグネシウム | 160 | 22 | 138 | mg | | リン | 430 | 18 | 412 | mg | | 鉄 | 3.3 | 0.7 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.3 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.44 | 0.03 | 0.41 | mg | | マンガン | 1.63 | 0.14 | 1.49 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 34 | | 34 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.9 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.3 | 1.8 | 0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.02 | 0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.02 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 6 | 0.2 | 5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 0.4 | 7.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.02 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 12 | 42 | μg | | パントテン酸 | 1.42 | 0.07 | 1.35 | mg | | ビオチン | 15 | | 15 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名： こうりゃん、ソルガム、たかきび、マイロ | 水もどし後、油いため
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |