もろこし 玄穀 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
もろこし 玄穀とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | もろこし 玄穀 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 12 | 13 | -1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 12.8 | -3.8 | g | | たんぱく質 | 10.3 | 15 | -4.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.7 | 3.3 | 1.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.7 | 3.6 | 1.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 65.6 | 45.5 | 20.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 59.7 | 41.5 | 18.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 62.7 | 60.5 | 2.2 | g | | 食物繊維総量 | 9.7 | 7.1 | 2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.1 | 65.1 | 6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 3.3 | -1.4 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 590 | 750 | -160 | mg | | カルシウム | 16 | 32 | -16 | mg | | マグネシウム | 160 | 340 | -180 | mg | | リン | 430 | 700 | -270 | mg | | 鉄 | 3.3 | 4.2 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 4.6 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.44 | 0.91 | -0.47 | mg | | マンガン | 1.63 | 2.42 | -0.79 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 1 | 16 | -15 | μg | | クロム | 1 | 6 | -5 | μg | | モリブデン | 34 | 77 | -43 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.3 | 11 | -8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.5 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.14 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 6 | 7.1 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 11 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.76 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 84 | -30 | μg | | パントテン酸 | 1.42 | 2.6 | -1.18 | mg | | ビオチン | 15 | 38 | -23 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： こうりゃん、ソルガム、たかきび、マイロ | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |