もろこし 玄穀 と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等の栄養素を比較
もろこし 玄穀と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | もろこし 玄穀 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 2等 | 差 | 単位 | | 水分 | 12 | 14 | -2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 8.3 | 0.7 | g | | たんぱく質 | 10.3 | 9.3 | 1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.7 | 1.6 | 3.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 4.7 | 1.9 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 65.6 | 77.7 | -12.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 59.7 | 70.7 | -11 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 62.7 | 72.9 | -10.2 | g | | 食物繊維総量 | 9.7 | 2.6 | 7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.1 | 74.3 | -3.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 0.5 | 1.4 | g | | ナトリウム | 2 | Tr | 2 | mg | | カリウム | 590 | 130 | 460 | mg | | カルシウム | 16 | 23 | -7 | mg | | マグネシウム | 160 | 30 | 130 | mg | | リン | 430 | 77 | 353 | mg | | 鉄 | 3.3 | 0.9 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.7 | 2 | mg | | 銅 | 0.44 | 0.18 | 0.26 | mg | | マンガン | 1.63 | 0.77 | 0.86 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 1 | 3 | -2 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 34 | 14 | 20 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 2.3 | 0 | 2.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.21 | 0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 6 | 1 | 5 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 2.9 | 5.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.09 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 54 | 14 | 40 | μg | | パントテン酸 | 1.42 | 0.62 | 0.8 | mg | | ビオチン | 15 | 2.5 | 12.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： こうりゃん、ソルガム、たかきび、マイロ | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |