もろこし 玄穀 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
もろこし 玄穀と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | もろこし 玄穀 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 12 | 15.2 | -3.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 64.2 | -55.2 | g | | たんぱく質 | 10.3 | 77.1 | -66.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.7 | 1.8 | 2.9 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 4.7 | 2.9 | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 65.6 | 0.8 | 64.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 59.7 | 0.7 | 59 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 62.7 | 14.8 | 47.9 | g | | 食物繊維総量 | 9.7 | 0 | 9.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.1 | 0.8 | 70.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 4 | -2.1 | g | | ナトリウム | 2 | 130 | -128 | mg | | カリウム | 590 | 940 | -350 | mg | | カルシウム | 16 | 28 | -12 | mg | | マグネシウム | 160 | 70 | 90 | mg | | リン | 430 | 790 | -360 | mg | | 鉄 | 3.3 | 5.5 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 2.8 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.44 | 0.27 | 0.17 | mg | | マンガン | 1.63 | | 1.63 | mg | | ヨウ素 | 1 | 45 | -44 | μg | | セレン | 1 | 320 | -319 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 34 | 1 | 33 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 2.3 | 0.1 | 2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.55 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.35 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 6 | 45 | -39 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 61 | -53 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.53 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 54 | 11 | 43 | μg | | パントテン酸 | 1.42 | 0.82 | 0.6 | mg | | ビオチン | 15 | 15 | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： こうりゃん、ソルガム、たかきび、マイロ | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |