とうもろこし 玄穀 黄色種 と（だいこん類） 切干しだいこん 油いための栄養素を比較
とうもろこし 玄穀 黄色種と（だいこん類） 切干しだいこん 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | とうもろこし 玄穀 黄色種 | （だいこん類） 切干しだいこん 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 84.5 | -70 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.4 | 1.1 | 6.3 | g | | たんぱく質 | 8.6 | 1.5 | 7.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 5.7 | -1.2 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 5 | 6 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.2 | | 71.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 64.8 | | 64.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 63.3 | 2.6 | 60.7 | g | | 食物繊維総量 | 9 | 5.6 | 3.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 70.6 | 7.6 | 63 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.4 | 0.9 | g | | ナトリウム | 3 | 8 | -5 | mg | | カリウム | 290 | 110 | 180 | mg | | カルシウム | 5 | 91 | -86 | mg | | マグネシウム | 75 | 22 | 53 | mg | | リン | 270 | 18 | 252 | mg | | 鉄 | 1.9 | 0.7 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 0.3 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.03 | 0.15 | mg | | マンガン | | 0.14 | -0.14 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 6 | | 6 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 20 | | 20 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 11 | 0 | 11 | μg | | β-カロテン | 99 | 1 | 98 | μg | | β-クリプトキサンチン | 100 | 0 | 100 | μg | | β-カロテン当量 | 150 | 1 | 149 | μg | | レチノール活性当量 | 13 | 0 | 13 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.9 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3.9 | 1.8 | 2.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.02 | 0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.02 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 2 | 0.2 | 1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3 | 0.4 | 2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.02 | 0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 12 | 16 | μg | | パントテン酸 | 0.57 | 0.07 | 0.5 | mg | | ビオチン | 8.3 | | 8.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名： とうきび | 水もどし後、油いため
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |