とうもろこし 玄穀 黄色種 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
とうもろこし 玄穀 黄色種と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | とうもろこし 玄穀 黄色種 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 14.5 | 61.6 | -47.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 7.4 | 23.1 | -15.7 | g | | たんぱく質 | 8.6 | 28 | -19.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.5 | 9.2 | -4.7 | g | | コレステロール | 0 | 61 | -61 | mg | | 脂質 | 5 | 10.2 | -5.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.2 | 0.3 | 70.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 64.8 | 0.3 | 64.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 63.3 | 4.7 | 58.6 | g | | 食物繊維総量 | 9 | 0 | 9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 70.6 | 0.3 | 70.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.4 | -0.1 | g | | ナトリウム | 3 | 29 | -26 | mg | | カリウム | 290 | 470 | -180 | mg | | カルシウム | 5 | 3 | 2 | mg | | マグネシウム | 75 | 43 | 32 | mg | | リン | 270 | 300 | -30 | mg | | 鉄 | 1.9 | 0.9 | 1 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 0.6 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.02 | 0.16 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 0 | 36 | -36 | μg | | セレン | 6 | 90 | -84 | μg | | クロム | Tr | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 20 | 0 | 20 | μg | | レチノール | 0 | 910 | -910 | μg | | α-カロテン | 11 | | 11 | μg | | β-カロテン | 99 | | 99 | μg | | β-クリプトキサンチン | 100 | | 100 | μg | | β-カロテン当量 | 150 | | 150 | μg | | レチノール活性当量 | 13 | 910 | -897 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.4 | -4.4 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 1.9 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3.9 | | 3.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.3 | 0.18 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 2 | 17 | -15 | mg | | ナイアシン当量 | 3 | 23 | -20 | mg | | ビタミンB6 | 0.39 | 0.42 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.2 | -3.2 | μg | | 葉酸 | 28 | 10 | 18 | μg | | パントテン酸 | 0.57 | 0.25 | 0.32 | mg | | ビオチン | 8.3 | 1.4 | 6.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： とうきび | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |