そば 干しそば 茹で物 と米 ［水稲穀粒］ 玄米の栄養素を比較
そば 干しそば 茹で物と米 ［水稲穀粒］ 玄米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば 干しそば 茹で物 | 米 ［水稲穀粒］ 玄米 | 差 | 単位 | | 水分 | 72 | 14.9 | 57.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.9 | 6 | -2.1 | g | | たんぱく質 | 4.8 | 6.8 | -2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.6 | 2.5 | -1.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 2.7 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 23.6 | 78.4 | -54.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 21.5 | 71.3 | -49.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 21.6 | 72.4 | -50.8 | g | | 食物繊維総量 | 1.5 | 3 | -1.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 22.1 | 74.3 | -52.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.2 | -0.8 | g | | ナトリウム | 50 | 1 | 49 | mg | | カリウム | 13 | 230 | -217 | mg | | カルシウム | 12 | 9 | 3 | mg | | マグネシウム | 33 | 110 | -77 | mg | | リン | 72 | 290 | -218 | mg | | 鉄 | 0.9 | 2.1 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.8 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.27 | -0.17 | mg | | マンガン | 0.33 | 2.06 | -1.73 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 65 | -65 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.41 | -0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.04 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 6.3 | -5.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 8 | -6.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.45 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 5 | 27 | -22 | μg | | パントテン酸 | 0.22 | 1.37 | -1.15 | mg | | ビオチン | | 6 | -6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | | うるち米
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |