そば 干しそば 乾 と（ひし類） ひし 生の栄養素を比較
そば 干しそば 乾と（ひし類） ひし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば 干しそば 乾 | （ひし類） ひし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 51.8 | -37.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 5.5 | 6.2 | g | | たんぱく質 | 14 | 5.8 | 8.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 0.3 | 1.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.3 | 0.5 | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 72.4 | 15.6 | 56.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.9 | 14.3 | 51.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 65.6 | 38.3 | 27.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.7 | 2.9 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 66.7 | 40.6 | 26.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3 | 1.3 | 1.7 | g | | ナトリウム | 850 | 5 | 845 | mg | | カリウム | 260 | 430 | -170 | mg | | カルシウム | 24 | 45 | -21 | mg | | マグネシウム | 100 | 84 | 16 | mg | | リン | 230 | 150 | 80 | mg | | 鉄 | 2.6 | 1.1 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 1.3 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.34 | 0.06 | 0.28 | mg | | マンガン | 1.11 | 0.6 | 0.51 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | Tr | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.6 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 1.3 | 8.1 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.37 | 0.42 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.08 | 0 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 1.2 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 3.1 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.24 | 0.32 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 25 | 430 | -405 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.71 | 0.44 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 0 | 12 | -12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.2 | 0 | 2.2 | g | | 備考 | 原材料配合割合： 小麦粉65、そば粉35 | 廃棄部位： 果皮 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |