そば 干しそば 乾 と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の栄養素を比較
そば 干しそば 乾と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば 干しそば 乾 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 22.6 | -8.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | | 11.7 | g | | たんぱく質 | 14 | 71.6 | -57.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 2.1 | 0 | g | | コレステロール | 0 | 160 | -160 | mg | | 脂質 | 2.3 | 3.3 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 72.4 | 0.2 | 72.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.9 | 0.2 | 65.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 65.6 | 1 | 64.6 | g | | 食物繊維総量 | 3.7 | 0 | 3.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 66.7 | 0.2 | 66.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3 | 2.8 | 0.2 | g | | ナトリウム | 850 | 310 | 540 | mg | | カリウム | 260 | 780 | -520 | mg | | カルシウム | 24 | 15 | 9 | mg | | マグネシウム | 100 | 76 | 24 | mg | | リン | 230 | 570 | -340 | mg | | 鉄 | 2.6 | 6.5 | -3.9 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 1.9 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.34 | 0.29 | 0.05 | mg | | マンガン | 1.11 | 0.03 | 1.08 | mg | | ヨウ素 | | 60 | -60 | μg | | セレン | | 240 | -240 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 10 | -10 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.7 | -6.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.5 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.37 | 0.01 | 0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.35 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 45 | -41.8 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 60 | -53.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.24 | 0.65 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 16 | -16 | μg | | 葉酸 | 25 | 14 | 11 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 0.86 | 0.29 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.2 | 0.8 | 1.4 | g | | 備考 | 原材料配合割合： 小麦粉65、そば粉35 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |