そば 干しそば 乾 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
そば 干しそば 乾と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば 干しそば 乾 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 66 | -52 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.7 | 16.8 | -5.1 | g | | たんぱく質 | 14 | 19.6 | -5.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | 11.4 | -9.3 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 2.3 | 12.8 | -10.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 72.4 | 0.3 | 72.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 65.9 | 0.3 | 65.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 65.6 | 4.5 | 61.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.7 | 0 | 3.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 66.7 | 0.3 | 66.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3 | 1.3 | 1.7 | g | | ナトリウム | 850 | 48 | 802 | mg | | カリウム | 260 | 350 | -90 | mg | | カルシウム | 24 | 12 | 12 | mg | | マグネシウム | 100 | 25 | 75 | mg | | リン | 230 | 290 | -60 | mg | | 鉄 | 2.6 | 0.3 | 2.3 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.6 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.34 | 0.05 | 0.29 | mg | | マンガン | 1.11 | 0.01 | 1.1 | mg | | ヨウ素 | | 9 | -9 | μg | | セレン | | 29 | -29 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 36 | -36 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.8 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 1.3 | Tr | 1.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.37 | 0.15 | 0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.14 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 3.2 | 5.3 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.1 | 9 | -2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.24 | 0.32 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 5.2 | -5.2 | μg | | 葉酸 | 25 | 9 | 16 | μg | | パントテン酸 | 1.15 | 1.37 | -0.22 | mg | | ビオチン | | 4.5 | -4.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.2 | 0.1 | 2.1 | g | | 備考 | 原材料配合割合： 小麦粉65、そば粉35 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |