そば そば 茹で物 と（でん粉糖類） 還元水あめの栄養素を比較
そば そば 茹で物と（でん粉糖類） 還元水あめの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば 茹で物 | （でん粉糖類） 還元水あめ | 差 | 単位 | | 水分 | 68 | 30.1 | 37.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.9 | | 3.9 | g | | たんぱく質 | 4.8 | 0 | 4.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.9 | | 0.9 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 1 | Tr | 1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 27 | 20.3† | 6.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 24.5 | 18.5† | 6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 24.1 | | 24.1 | g | | 食物繊維総量 | 2.9 | 14.0† | -11.1 | g | | 糖アルコール | | 69.9 | -69.9 | g | | 炭水化物 | 26 | 69.9 | -43.9 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | ナトリウム | 2 | 0 | 2 | mg | | カリウム | 34 | Tr | 34 | mg | | カルシウム | 9 | Tr | 9 | mg | | マグネシウム | 27 | 0 | 27 | mg | | リン | 80 | 1 | 79 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | マンガン | 0.38 | 0 | 0.38 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 12 | 0 | 12 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 11 | 0 | 11 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.8 | | 0.8 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | | 0 | mg | | ビタミンK | | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 0 | 1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 8 | 0 | 8 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 0 | 0.33 | mg | | ビオチン | 2.7 | 0 | 2.7 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： そば切り | †は規定法による測定値
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |