そば そば 茹で物 と小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふの栄養素を比較
そば そば 茹で物と小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば 茹で物 | 小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふ | 差 | 単位 | | 水分 | 68 | 11.3 | 56.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 3.9 | 26.8 | -22.9 | g | | たんぱく質 | 4.8 | 28.5 | -23.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.9 | 2.3 | -1.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1 | 2.7 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 27 | | 27 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 24.5 | | 24.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 24.1 | 55.2 | -31.1 | g | | 食物繊維総量 | 2.9 | 3.7 | -0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 26 | 56.9 | -30.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | g | | ナトリウム | 2 | 6 | -4 | mg | | カリウム | 34 | 120 | -86 | mg | | カルシウム | 9 | 33 | -24 | mg | | マグネシウム | 27 | 43 | -16 | mg | | リン | 80 | 130 | -50 | mg | | 鉄 | 0.8 | 3.3 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.2 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.32 | -0.22 | mg | | マンガン | 0.38 | | 0.38 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 12 | | 12 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 11 | | 11 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 0.8 | 2.6 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 2.3 | -2.3 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.16 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 3.5 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 9 | -7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.08 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 8 | 16 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 0.58 | -0.25 | mg | | ビオチン | 2.7 | | 2.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： そば切り | 平釜焼きふ（小町ふ、切りふ、おつゆふ等）及び型釜焼きふ（花ふ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |