そば そば 生 と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
そば そば 生と（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば 生 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 33 | 65.5 | -32.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.2 | 2.5 | 5.7 | g | | たんぱく質 | 9.8 | 2.7 | 7.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.7 | 0.1 | 1.6 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 1.9 | 0.3 | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 56.4 | 28.2 | 28.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 51.3 | 25.7 | 25.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 50.3 | 25.4 | 24.9 | g | | 食物繊維総量 | 6 | 5.1 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 54.5 | 30.5 | 24 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.8 | 1 | -0.2 | g | | ナトリウム | 1 | 12 | -11 | mg | | カリウム | 160 | 410 | -250 | mg | | カルシウム | 18 | 25 | -7 | mg | | マグネシウム | 65 | 45 | 20 | mg | | リン | 170 | 130 | 40 | mg | | 鉄 | 1.4 | 0.5 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.8 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.05 | 0.16 | mg | | マンガン | 0.86 | 0.27 | 0.59 | mg | | ヨウ素 | 4 | Tr | 4 | μg | | セレン | 24 | 1 | 23 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 25 | 1 | 24 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.9 | 8.7 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ビタミンK | | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.19 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.03 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 3.4 | 1.9 | 1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 5.4 | 2.7 | 2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.12 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 19 | 71 | -52 | μg | | パントテン酸 | 1.09 | 0.37 | 0.72 | mg | | ビオチン | 5.5 | 7.3 | -1.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名： そば切り
小麦製品を原材料に含む | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |