そば そば米 と（くり類） 日本ぐり 茹で物の栄養素を比較
そば そば米と（くり類） 日本ぐり 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば米 | （くり類） 日本ぐり 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.8 | 58.4 | -45.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8 | 2.9 | 5.1 | g | | たんぱく質 | 9.6 | 3.5 | 6.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.3 | 0.5 | 1.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.5 | 0.6 | 1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.8 | 32.8 | 38 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 64.4 | 30 | 34.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 71.8 | 30.8 | 41 | g | | 食物繊維総量 | 3.7 | 6.6 | -2.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 73.7 | 36.7 | 37 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.8 | 0.6 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 390 | 460 | -70 | mg | | カルシウム | 12 | 23 | -11 | mg | | マグネシウム | 150 | 45 | 105 | mg | | リン | 260 | 72 | 188 | mg | | 鉄 | 1.6 | 0.7 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.6 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.37 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.76 | 1.07 | -0.31 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 26 | -26 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 37 | -37 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.9 | 3.3 | -1.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.17 | 0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.08 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 1 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.9 | 1.7 | 5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.26 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 76 | -53 | μg | | パントテン酸 | 1.53 | 1.06 | 0.47 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 26 | -26 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： そばごめ、むきそば | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |