そば そば米 と米 ［うるち米製品］ 玄米粉の栄養素を比較
そば そば米と米 ［うるち米製品］ 玄米粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば米 | 米 ［うるち米製品］ 玄米粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.8 | 4.6 | 8.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8 | 5.4 | 2.6 | g | | たんぱく質 | 9.6 | 7.1 | 2.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.3 | 2.5 | -0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.5 | 2.9 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.8 | 84.8 | -14 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 64.4 | 77.1 | -12.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 71.8 | 82.6 | -10.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.7 | 3.5 | 0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 73.7 | 84.1 | -10.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.3 | 0.1 | g | | ナトリウム | 1 | 3 | -2 | mg | | カリウム | 390 | 230 | 160 | mg | | カルシウム | 12 | 12 | 0 | mg | | マグネシウム | 150 | 110 | 40 | mg | | リン | 260 | 290 | -30 | mg | | 鉄 | 1.6 | 1.4 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2.4 | -1 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.3 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.76 | 2.49 | -1.73 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 6 | -6 | μg | | モリブデン | | 120 | -120 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.9 | 0.1 | 1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0 | 0.42 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.03 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 4.6 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.9 | 6.1 | 0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.08 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 9 | 14 | μg | | パントテン酸 | 1.53 | 0.12 | 1.41 | mg | | ビオチン | | 5.1 | -5.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： そばごめ、むきそば | 焙煎あり | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |