そば そば米 と小麦 ［その他］ 小麦はいがの栄養素を比較
そば そば米と小麦 ［その他］ 小麦はいがの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば米 | 小麦 ［その他］ 小麦はいが | 差 | 単位 | | 水分 | 12.8 | 3.6 | 9.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8 | 26.5 | -18.5 | g | | たんぱく質 | 9.6 | 32 | -22.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.3 | 10.4 | -8.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.5 | 11.6 | -9.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.8 | 29.6 | 41.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 64.4 | 27.5 | 36.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 71.8 | 40.7 | 31.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.7 | 14.3 | -10.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 73.7 | 48.3 | 25.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 4.5 | -3.1 | g | | ナトリウム | 1 | 3 | -2 | mg | | カリウム | 390 | 1100 | -710 | mg | | カルシウム | 12 | 42 | -30 | mg | | マグネシウム | 150 | 310 | -160 | mg | | リン | 260 | 1100 | -840 | mg | | 鉄 | 1.6 | 9.4 | -7.8 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 16 | -14.6 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.89 | -0.51 | mg | | マンガン | 0.76 | | 0.76 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 61 | -61 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 63 | -63 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 28 | -27.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | γ-トコフェロール | 1.9 | 0 | 1.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 1.82 | -1.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.71 | -0.61 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 4.2 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.9 | 10 | -3.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 1.24 | -0.89 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 390 | -367 | μg | | パントテン酸 | 1.53 | 1.34 | 0.19 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： そばごめ、むきそば | 試料： 焙焼品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |