そば そば米 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
そば そば米と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば米 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 12.8 | 15.2 | -2.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8 | 64.2 | -56.2 | g | | たんぱく質 | 9.6 | 77.1 | -67.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.3 | 1.8 | 0.5 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 2.5 | 2.9 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.8 | 0.8 | 70 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 64.4 | 0.7 | 63.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 71.8 | 14.8 | 57 | g | | 食物繊維総量 | 3.7 | 0 | 3.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 73.7 | 0.8 | 72.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 4 | -2.6 | g | | ナトリウム | 1 | 130 | -129 | mg | | カリウム | 390 | 940 | -550 | mg | | カルシウム | 12 | 28 | -16 | mg | | マグネシウム | 150 | 70 | 80 | mg | | リン | 260 | 790 | -530 | mg | | 鉄 | 1.6 | 5.5 | -3.9 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2.8 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.38 | 0.27 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.76 | | 0.76 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 1.9 | 0.1 | 1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.42 | 0.55 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.35 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 4.3 | 45 | -40.7 | mg | | ナイアシン当量 | 6.9 | 61 | -54.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.53 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 23 | 11 | 12 | μg | | パントテン酸 | 1.53 | 0.82 | 0.71 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： そばごめ、むきそば | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |