そば そば粉 表層粉 と（こんぶ類） りしりこんぶ 素干しの栄養素を比較
そば そば粉 表層粉と（こんぶ類） りしりこんぶ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | （こんぶ類） りしりこんぶ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 13.2 | -0.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 6.4 | 6.4 | g | | たんぱく質 | 15 | 8 | 7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 1.5 | 1.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.6 | 2 | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | | 45.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | | 41.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 27.2 | 33.3 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 31.4 | -24.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 56.5 | 8.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 20.3 | -17 | g | | ナトリウム | 2 | 2700 | -2698 | mg | | カリウム | 750 | 5300 | -4550 | mg | | カルシウム | 32 | 760 | -728 | mg | | マグネシウム | 340 | 540 | -200 | mg | | リン | 700 | 240 | 460 | mg | | 鉄 | 4.2 | 2.4 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 1 | 3.6 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.05 | 0.86 | mg | | マンガン | 2.42 | 0.22 | 2.2 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 16 | | 16 | μg | | クロム | 6 | | 6 | μg | | モリブデン | 77 | | 77 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 850 | -850 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 850 | -850 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 71 | -71 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 110 | -110 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.35 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 2 | 5.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 3.5 | 7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.02 | 0.74 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 84 | 170 | -86 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 0.24 | 2.36 | mg | | ビオチン | 38 | | 38 | μg | | ビタミンC | 0 | 15 | -15 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 6.9 | -6.9 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |