そば そば粉 表層粉 と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の栄養素を比較
そば そば粉 表層粉と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 9.5 | 3.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 5.1 | 7.7 | g | | たんぱく質 | 15 | 5.8 | 9.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 1 | 2.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.6 | 1.3 | 2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | 0.1 | 45.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | 0.1 | 41.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 9.7 | 50.8 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 32.1 | -25 | g | | 糖アルコール | | 23.4 | -23.4 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 64.3 | 0.8 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 3.3 | 19.1 | -15.8 | g | | ナトリウム | 2 | 2600 | -2598 | mg | | カリウム | 750 | 6100 | -5350 | mg | | カルシウム | 32 | 780 | -748 | mg | | マグネシウム | 340 | 530 | -190 | mg | | リン | 700 | 180 | 520 | mg | | 鉄 | 4.2 | 3.2 | 1 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.9 | 3.7 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.11 | 0.8 | mg | | マンガン | 2.42 | 0.21 | 2.21 | mg | | ヨウ素 | 2 | 200000 | -199998 | μg | | セレン | 16 | 2 | 14 | μg | | クロム | 6 | 14 | -8 | μg | | モリブデン | 77 | 11 | 66 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1600 | -1600 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 43 | -43 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1600 | -1600 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 130 | -130 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.6 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 110 | -110 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.26 | 0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.31 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 1.3 | 5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.3 | 8.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.03 | 0.73 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 84 | 240 | -156 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 0.35 | 2.25 | mg | | ビオチン | 38 | 9.7 | 28.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 29 | -29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 6.6 | -6.6 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |