そば そば粉 表層粉 とちぢみゆきな 葉 茹で物の栄養素を比較
そば そば粉 表層粉とちぢみゆきな 葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | ちぢみゆきな 葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 89.1 | -76.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 3.3 | 9.5 | g | | たんぱく質 | 15 | 3.8 | 11.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | | 3.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.6 | 0.7 | 2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | | 45.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | | 41.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 1.4 | 59.1 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 4.3 | 2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 5.2 | 59.9 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 1 | 2.3 | g | | ナトリウム | 2 | 15 | -13 | mg | | カリウム | 750 | 320 | 430 | mg | | カルシウム | 32 | 130 | -98 | mg | | マグネシウム | 340 | 21 | 319 | mg | | リン | 700 | 82 | 618 | mg | | 鉄 | 4.2 | 1.4 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.7 | 3.9 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.09 | 0.82 | mg | | マンガン | 2.42 | 0.32 | 2.1 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 16 | | 16 | μg | | クロム | 6 | | 6 | μg | | モリブデン | 77 | | 77 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 14 | -14 | μg | | β-カロテン | | 5900 | -5900 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 40 | -40 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5900 | -5900 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 500 | -500 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | | 0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 500 | -500 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.06 | 0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.12 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 0.7 | 6.4 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.1 | 8.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | | 0.76 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 84 | 120 | -36 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 0.27 | 2.33 | mg | | ビオチン | 38 | | 38 | μg | | ビタミンC | 0 | 39 | -39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |