そば そば粉 表層粉 と（レタス類） サンチュ 葉 生の栄養素を比較
そば そば粉 表層粉と（レタス類） サンチュ 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | （レタス類） サンチュ 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 94.5 | -81.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 1 | 11.8 | g | | たんぱく質 | 15 | 1.2 | 13.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 0.2 | 3.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.6 | 0.4 | 3.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | | 45.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | | 41.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 1 | 59.5 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 2 | 5.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 2.5 | 62.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 1 | 2.3 | g | | ナトリウム | 2 | 3 | -1 | mg | | カリウム | 750 | 470 | 280 | mg | | カルシウム | 32 | 62 | -30 | mg | | マグネシウム | 340 | 19 | 321 | mg | | リン | 700 | 39 | 661 | mg | | 鉄 | 4.2 | 0.5 | 3.7 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.2 | 4.4 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.01 | 0.9 | mg | | マンガン | 2.42 | 0.69 | 1.73 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 16 | | 16 | μg | | クロム | 6 | | 6 | μg | | モリブデン | 77 | | 77 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-カロテン | | 3800 | -3800 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 7 | -7 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3800 | -3800 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 320 | -320 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.7 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0.8 | 10.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 220 | -220 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.06 | 0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.1 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 0.4 | 6.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 0.7 | 10.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.08 | 0.68 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 84 | 91 | -7 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 0.08 | 2.52 | mg | | ビオチン | 38 | | 38 | μg | | ビタミンC | 0 | 13 | -13 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： かきちしゃ
株元を除いたもの
（株元つきの場合、廃棄率：9 %）
硝酸イオン： 0.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |