そば そば粉 表層粉 と（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いための栄養素を比較
そば そば粉 表層粉と（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | （ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 83.9 | -70.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 1.5 | 11.3 | g | | たんぱく質 | 15 | 2.1 | 12.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 4.9 | -1.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.6 | 5.2 | -1.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | 0 | 45.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | 0 | 41.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 4.9 | 55.6 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 3.9 | 3.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 7.9 | 57.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 0.9 | 2.4 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 750 | 310 | 440 | mg | | カルシウム | 32 | 95 | -63 | mg | | マグネシウム | 340 | 22 | 318 | mg | | リン | 700 | 49 | 651 | mg | | 鉄 | 4.2 | 1.2 | 3 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.4 | 4.2 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.06 | 0.85 | mg | | マンガン | 2.42 | 0.21 | 2.21 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 16 | | 16 | μg | | クロム | 6 | | 6 | μg | | モリブデン | 77 | | 77 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 1800 | -1800 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 20 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1800 | -1800 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 150 | -150 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.1 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 1.6 | 9.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 150 | -150 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.07 | 0.43 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.12 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 0.5 | 6.6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.1 | 9.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.16 | 0.6 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 84 | 120 | -36 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 0.29 | 2.31 | mg | | ビオチン | 38 | | 38 | μg | | ビタミンC | 0 | 43 | -43 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： 青ねぎ
株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |