そば そば粉 表層粉 と（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いための栄養素を比較
そば そば粉 表層粉と（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | （にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 79.1 | -66.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 0.8 | 12 | g | | たんぱく質 | 15 | 1.1 | 13.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 6.1 | -2.8 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.6 | 6.4 | -2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | 7.5 | 38 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | 7.4 | 34.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 9.3 | 51.2 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 3.1 | 4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 12.4 | 52.7 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 3.3 | 1.1 | 2.2 | g | | ナトリウム | 2 | 48 | -46 | mg | | カリウム | 750 | 400 | 350 | mg | | カルシウム | 32 | 35 | -3 | mg | | マグネシウム | 340 | 13 | 327 | mg | | リン | 700 | 37 | 663 | mg | | 鉄 | 4.2 | 0.3 | 3.9 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.3 | 4.3 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.08 | 0.83 | mg | | マンガン | 2.42 | 0.14 | 2.28 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 16 | | 16 | μg | | クロム | 6 | | 6 | μg | | モリブデン | 77 | | 77 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 4500 | -4500 | μg | | β-カロテン | | 9900 | -9900 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 12000 | -12000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1000 | -1000 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.7 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 2 | 9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 0.1 | 0.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 22 | -22 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.11 | 0.39 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.08 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 1.1 | 6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.3 | 9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.14 | 0.62 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 84 | 31 | 53 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 0.45 | 2.15 | mg | | ビオチン | 38 | | 38 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |