そば そば粉 表層粉 とそらまめ 未熟豆 生の栄養素を比較
そば そば粉 表層粉とそらまめ 未熟豆 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | そらまめ 未熟豆 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 72.3 | -59.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 8.3 | 4.5 | g | | たんぱく質 | 15 | 10.9 | 4.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 0.1 | 3.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.6 | 0.2 | 3.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | 13.2 | 32.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | 12.1 | 29.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 15.6 | 44.9 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 2.6 | 4.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 15.5 | 49.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 1.1 | 2.2 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 750 | 440 | 310 | mg | | カルシウム | 32 | 22 | 10 | mg | | マグネシウム | 340 | 36 | 304 | mg | | リン | 700 | 220 | 480 | mg | | 鉄 | 4.2 | 2.3 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 1.4 | 3.2 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.39 | 0.52 | mg | | マンガン | 2.42 | 0.21 | 2.21 | mg | | ヨウ素 | 2 | 0 | 2 | μg | | セレン | 16 | Tr | 16 | μg | | クロム | 6 | 0 | 6 | μg | | モリブデン | 77 | 150 | -73 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 240 | -240 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 240 | -240 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 20 | -20 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | Tr | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 1.3 | 9.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 18 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.2 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 1.5 | 5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.9 | 8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.17 | 0.59 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 84 | 120 | -36 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 0.46 | 2.14 | mg | | ビオチン | 38 | 6.9 | 31.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 23 | -23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 種皮
廃棄率： さや入りの場合 80 %
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |