そば そば粉 表層粉 とごま ねりの栄養素を比較
そば そば粉 表層粉とごま ねりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | ごま ねり | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 0.5 | 12.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 18.3 | -5.5 | g | | たんぱく質 | 15 | 19 | -4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 57.1 | -53.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.6 | 61 | -57.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | 0.8 | 44.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | 0.8 | 40.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 9 | 51.5 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 11.2 | -4.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 15.6 | 49.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 3.8 | -0.5 | g | | ナトリウム | 2 | 6 | -4 | mg | | カリウム | 750 | 480 | 270 | mg | | カルシウム | 32 | 590 | -558 | mg | | マグネシウム | 340 | 340 | 0 | mg | | リン | 700 | 670 | 30 | mg | | 鉄 | 4.2 | 5.8 | -1.6 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 5.3 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.91 | 1.5 | -0.59 | mg | | マンガン | 2.42 | 1.8 | 0.62 | mg | | ヨウ素 | 2 | Tr | 2 | μg | | セレン | 16 | 22 | -6 | μg | | クロム | 6 | 5 | 1 | μg | | モリブデン | 77 | 150 | -73 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 29 | -18 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 0.4 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.32 | 0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.15 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 6.8 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 12 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.51 | 0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 84 | 99 | -15 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 0.24 | 2.36 | mg | | ビオチン | 38 | 13 | 25 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | | (100 g：95mL、100 mL：105g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |