そば そば粉 表層粉 と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
そば そば粉 表層粉と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 12.5 | 0.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 31.4 | -18.6 | g | | たんぱく質 | 15 | 33.5 | -18.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 16.9 | -13.6 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 3.6 | 19.3 | -15.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | 8.5 | 37 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | 8.1 | 33.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 12.9 | 47.6 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 20.1 | -13 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 30.1 | 35 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 3.3 | 4.6 | -1.3 | g | | ナトリウム | 2 | 3 | -1 | mg | | カリウム | 750 | 1700 | -950 | mg | | カルシウム | 32 | 160 | -128 | mg | | マグネシウム | 340 | 200 | 140 | mg | | リン | 700 | 600 | 100 | mg | | 鉄 | 4.2 | 6.5 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 3.9 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.96 | -0.05 | mg | | マンガン | 2.42 | 2.11 | 0.31 | mg | | ヨウ素 | 2 | Tr | 2 | μg | | セレン | 16 | 9 | 7 | μg | | クロム | 6 | 1 | 5 | μg | | モリブデン | 77 | 450 | -373 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.3 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 12 | -1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 7 | -6.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.74 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.24 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 2.4 | 4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 11 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.55 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 84 | 260 | -176 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 0.83 | 1.77 | mg | | ビオチン | 38 | 24 | 14 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |