そば そば粉 表層粉 と大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻しの栄養素を比較
そば そば粉 表層粉と大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | 大豆 ［その他］ 湯葉 干し 湯戻し | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 72.8 | -59.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 15.3 | -2.5 | g | | たんぱく質 | 15 | 15.7 | -0.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 9.6 | -6.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.6 | 10.6 | -7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | 0.4 | 45.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | 0.4 | 41.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 0.3 | 60.2 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 1.2 | 5.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 0.1 | 65 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 0.9 | 2.4 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 750 | 140 | 610 | mg | | カルシウム | 32 | 66 | -34 | mg | | マグネシウム | 340 | 60 | 280 | mg | | リン | 700 | 170 | 530 | mg | | 鉄 | 4.2 | 2.6 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 1.6 | 3 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.57 | 0.34 | mg | | マンガン | 2.42 | 1.09 | 1.33 | mg | | ヨウ素 | 2 | 0 | 2 | μg | | セレン | 16 | 2 | 14 | μg | | クロム | 6 | 1 | 5 | μg | | モリブデン | 77 | 14 | 63 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.7 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 3.7 | 7.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 1.6 | -0.9 | mg | | ビタミンK | 0 | 16 | -16 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.05 | 0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.01 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 0.1 | 7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 3.7 | 7.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.03 | 0.73 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 84 | 3 | 81 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 0.12 | 2.48 | mg | | ビオチン | 38 | 11 | 27 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |