そば そば粉 表層粉 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生の栄養素を比較
そば そば粉 表層粉と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 39.9 | -26.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 23 | -10.2 | g | | たんぱく質 | 15 | 23.4 | -8.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 31.2 | -27.9 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.6 | 34.4 | -30.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | 0.5 | 45 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | 0.5 | 41 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 2.8 | 57.7 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 1.3 | 5.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 0.4 | 64.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 1.9 | 1.4 | g | | ナトリウム | 2 | 4 | -2 | mg | | カリウム | 750 | 86 | 664 | mg | | カルシウム | 32 | 310 | -278 | mg | | マグネシウム | 340 | 150 | 190 | mg | | リン | 700 | 350 | 350 | mg | | 鉄 | 4.2 | 3.2 | 1 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 2.5 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.22 | 0.69 | mg | | マンガン | 2.42 | 1.55 | 0.87 | mg | | ヨウ素 | 2 | 1 | 1 | μg | | セレン | 16 | 8 | 8 | μg | | クロム | 6 | 5 | 1 | μg | | モリブデン | 77 | 97 | -20 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.3 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 12 | -1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 5.6 | -4.9 | mg | | ビタミンK | 0 | 67 | -67 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.06 | 0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.04 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 0.2 | 6.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 6.2 | 4.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.07 | 0.69 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 84 | 18 | 66 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 0.07 | 2.53 | mg | | ビオチン | 38 | 7.1 | 30.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |