そば そば粉 表層粉 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
そば そば粉 表層粉と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 2.6 | 10.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 34.6 | -21.8 | g | | たんぱく質 | 15 | 37.5 | -22.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 23.7 | -20.4 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.6 | 25.1 | -21.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | 6.8 | 38.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | 6.5 | 35 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 18.4 | 42.1 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 15.3 | -8.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 29.5 | 35.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 5.4 | -2.1 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 750 | 2000 | -1250 | mg | | カルシウム | 32 | 180 | -148 | mg | | マグネシウム | 340 | 250 | 90 | mg | | リン | 700 | 680 | 20 | mg | | 鉄 | 4.2 | 6.2 | -2 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 4 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.91 | 1.23 | -0.32 | mg | | マンガン | 2.42 | 2.32 | 0.1 | mg | | ヨウ素 | 2 | Tr | 2 | μg | | セレン | 16 | 5 | 11 | μg | | クロム | 6 | 7 | -1 | μg | | モリブデン | 77 | 370 | -293 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.9 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 15 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 8.6 | -7.9 | mg | | ビタミンK | 0 | 42 | -42 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.07 | 0.43 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.22 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 2.1 | 5 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 11 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.3 | 0.46 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 84 | 250 | -166 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 0.74 | 1.86 | mg | | ビオチン | 38 | 33 | 5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |