そば そば粉 表層粉 とあずき 全粒 乾の栄養素を比較
そば そば粉 表層粉とあずき 全粒 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | あずき 全粒 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 14.2 | -1.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 17.8 | -5 | g | | たんぱく質 | 15 | 20.8 | -5.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 0.8 | 2.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.6 | 2 | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | 46.5 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | 42.3 | -0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 37.7 | 22.8 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 24.8 | -17.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 59.6 | 5.5 | g | | 有機酸 | | 1.2 | -1.2 | g | | 灰分 | 3.3 | 3.4 | -0.1 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 750 | 1300 | -550 | mg | | カルシウム | 32 | 70 | -38 | mg | | マグネシウム | 340 | 130 | 210 | mg | | リン | 700 | 350 | 350 | mg | | 鉄 | 4.2 | 5.5 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 2.4 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.68 | 0.23 | mg | | マンガン | 2.42 | 1.09 | 1.33 | mg | | ヨウ素 | 2 | 0 | 2 | μg | | セレン | 16 | 1 | 15 | μg | | クロム | 6 | 2 | 4 | μg | | モリブデン | 77 | 210 | -133 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 3 | 8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 11 | -10.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.46 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.16 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 2.2 | 4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 6.2 | 4.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.4 | 0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 84 | 130 | -46 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 1.02 | 1.58 | mg | | ビオチン | 38 | 9.6 | 28.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |