そば そば粉 表層粉 と（砂糖類） 黒砂糖の栄養素を比較
そば そば粉 表層粉と（砂糖類） 黒砂糖の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | （砂糖類） 黒砂糖 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 4.4 | 8.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 0.7 | 12.1 | g | | たんぱく質 | 15 | 1.7 | 13.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | | 3.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.6 | Tr | 3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | 93.2 | -47.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | 88.9 | -47.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 91.3 | -30.8 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 0 | 7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 90.3 | -25.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 3.6 | -0.3 | g | | ナトリウム | 2 | 27 | -25 | mg | | カリウム | 750 | 1100 | -350 | mg | | カルシウム | 32 | 240 | -208 | mg | | マグネシウム | 340 | 31 | 309 | mg | | リン | 700 | 31 | 669 | mg | | 鉄 | 4.2 | 4.7 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.5 | 4.1 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.24 | 0.67 | mg | | マンガン | 2.42 | 0.93 | 1.49 | mg | | ヨウ素 | 2 | 15 | -13 | μg | | セレン | 16 | 4 | 12 | μg | | クロム | 6 | 13 | -7 | μg | | モリブデン | 77 | 9 | 68 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 13 | -13 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 13 | -13 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.05 | 0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.07 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 0.8 | 6.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 0.9 | 10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.72 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 84 | 10 | 74 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 1.39 | 1.21 | mg | | ビオチン | 38 | 34 | 4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 別名： 黒糖 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |