そば そば粉 表層粉 とその他 酵母 パン酵母 圧搾の栄養素を比較
そば そば粉 表層粉とその他 酵母 パン酵母 圧搾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | その他 酵母 パン酵母 圧搾 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 68.1 | -55.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 13.1 | -0.3 | g | | たんぱく質 | 15 | 16.5 | -1.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 1.1 | 2.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.6 | 1.5 | 2.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | 2.6 | 42.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | 2.5 | 39 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 5.6 | 54.9 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 10.3 | -3.2 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 12.1 | 53 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 1.8 | 1.5 | g | | ナトリウム | 2 | 39 | -37 | mg | | カリウム | 750 | 620 | 130 | mg | | カルシウム | 32 | 16 | 16 | mg | | マグネシウム | 340 | 37 | 303 | mg | | リン | 700 | 360 | 340 | mg | | 鉄 | 4.2 | 2.2 | 2 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 7.8 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.36 | 0.55 | mg | | マンガン | 2.42 | 0.19 | 2.23 | mg | | ヨウ素 | 2 | Tr | 2 | μg | | セレン | 16 | 2 | 14 | μg | | クロム | 6 | 1 | 5 | μg | | モリブデン | 77 | Tr | 77 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 4 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 1.6 | -1.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | Tr | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 2.21 | -1.71 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 1.78 | -1.64 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 23 | -15.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 27 | -16 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.59 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 84 | 1900 | -1816 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 2.29 | 0.31 | mg | | ビオチン | 38 | 99 | -61 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 別名： イースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |