そば そば粉 表層粉 と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
そば そば粉 表層粉と調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 3 | 10 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 5.7 | 7.1 | g | | たんぱく質 | 15 | 6.5 | 8.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 32.8 | -29.5 | g | | コレステロール | 0 | 20 | -20 | mg | | 脂質 | 3.6 | 34.1 | -30.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | 38.1 | 7.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | 35.1 | 6.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 40 | 20.5 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 6.4 | 0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 44.7 | 20.4 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 3.3 | 11.7 | -8.4 | g | | ナトリウム | 2 | 4200 | -4198 | mg | | カリウム | 750 | 320 | 430 | mg | | カルシウム | 32 | 90 | -58 | mg | | マグネシウム | 340 | 31 | 309 | mg | | リン | 700 | 110 | 590 | mg | | 鉄 | 4.2 | 3.5 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.5 | 4.1 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.13 | 0.78 | mg | | マンガン | 2.42 | 0.58 | 1.84 | mg | | ヨウ素 | 2 | 0 | 2 | μg | | セレン | 16 | 10 | 6 | μg | | クロム | 6 | 7 | -1 | μg | | モリブデン | 77 | 14 | 63 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 60 | -60 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 19 | -19 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 69 | -69 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 3.2 | 7.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 1.1 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.09 | 0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.06 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 0.1 | 7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1 | 10 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.07 | 0.69 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 84 | 9 | 75 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 0.38 | 2.22 | mg | | ビオチン | 38 | 4.1 | 33.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 10.6 | -10.6 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |