そば そば粉 表層粉 と調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆの栄養素を比較
そば そば粉 表層粉と調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | 調味料類 （しょうゆ類） うすくちしょうゆ | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 69.7 | -56.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 4.9 | 7.9 | g | | たんぱく質 | 15 | 5.7 | 9.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | | 3.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.6 | 0 | 3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | 2.6 | 42.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | 2.6 | 38.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 6.1 | 54.4 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | (Tr) | 7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 5.8 | 59.3 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 3.3 | 16.8 | -13.5 | g | | ナトリウム | 2 | 6300 | -6298 | mg | | カリウム | 750 | 320 | 430 | mg | | カルシウム | 32 | 24 | 8 | mg | | マグネシウム | 340 | 50 | 290 | mg | | リン | 700 | 130 | 570 | mg | | 鉄 | 4.2 | 1.1 | 3.1 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.6 | 4 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.01 | 0.9 | mg | | マンガン | 2.42 | 0.66 | 1.76 | mg | | ヨウ素 | 2 | 1 | 1 | μg | | セレン | 16 | 6 | 10 | μg | | クロム | 6 | 2 | 4 | μg | | モリブデン | 77 | 40 | 37 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.05 | 0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.11 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 1 | 6.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.2 | 9.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.13 | 0.63 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 84 | 31 | 53 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 0.37 | 2.23 | mg | | ビオチン | 38 | 8.4 | 29.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | 2 | -2 | g | | 食塩相当量 | 0 | 16 | -16 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g： 84.7 mL、100 mL： 118.1 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |