そば そば粉 表層粉 と牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳の栄養素を比較
そば そば粉 表層粉と牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | 牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 3 | 10 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 22.3 | -9.5 | g | | たんぱく質 | 15 | 25.5 | -10.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 25.5 | -22.2 | g | | コレステロール | 0 | 93 | -93 | mg | | 脂質 | 3.6 | 26.2 | -22.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | 35.9 | 9.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | 34.2 | 7.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 42 | 18.5 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 0 | 7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 39.3 | 25.8 | g | | 有機酸 | | 1.2 | -1.2 | g | | 灰分 | 3.3 | 6 | -2.7 | g | | ナトリウム | 2 | 430 | -428 | mg | | カリウム | 750 | 1800 | -1050 | mg | | カルシウム | 32 | 890 | -858 | mg | | マグネシウム | 340 | 92 | 248 | mg | | リン | 700 | 730 | -30 | mg | | 鉄 | 4.2 | 0.4 | 3.8 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 2.5 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.04 | 0.87 | mg | | マンガン | 2.42 | 0.02 | 2.4 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 16 | | 16 | μg | | クロム | 6 | | 6 | μg | | モリブデン | 77 | | 77 | μg | | レチノール | 0 | 170 | -170 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 70 | -70 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 180 | -180 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.25 | 0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 1.1 | -0.96 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 0.8 | 6.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 6.7 | 4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.13 | 0.63 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.6 | -1.6 | μg | | 葉酸 | 84 | 2 | 82 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 3.59 | -0.99 | mg | | ビオチン | 38 | | 38 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 備考 | | (100 g：222mL、100 mL：45g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |