そば そば粉 表層粉 と牛乳/乳製品 （液状乳類） 加工乳 低脂肪の栄養素を比較
そば そば粉 表層粉と牛乳/乳製品 （液状乳類） 加工乳 低脂肪の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | 牛乳/乳製品 （液状乳類） 加工乳 低脂肪 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 88.8 | -75.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 3.4 | 9.4 | g | | たんぱく質 | 15 | 3.8 | 11.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 1 | 2.3 | g | | コレステロール | 0 | 6 | -6 | mg | | 脂質 | 3.6 | 1 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | 5.1 | 40.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | 4.9 | 36.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 5.7 | 54.8 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 0 | 7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 5.5 | 59.6 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 3.3 | 0.9 | 2.4 | g | | ナトリウム | 2 | 60 | -58 | mg | | カリウム | 750 | 190 | 560 | mg | | カルシウム | 32 | 130 | -98 | mg | | マグネシウム | 340 | 14 | 326 | mg | | リン | 700 | 90 | 610 | mg | | 鉄 | 4.2 | 0.1 | 4.1 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.4 | 4.2 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.01 | 0.9 | mg | | マンガン | 2.42 | 0.01 | 2.41 | mg | | ヨウ素 | 2 | 19 | -17 | μg | | セレン | 16 | 3 | 13 | μg | | クロム | 6 | 0 | 6 | μg | | モリブデン | 77 | 4 | 73 | μg | | レチノール | 0 | 13 | -13 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 13 | -13 | μg | | ビタミンD | 0 | Tr | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | Tr | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | Tr | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | Tr | 0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.04 | 0.46 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.18 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 0.1 | 7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1 | 10 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.04 | 0.72 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 84 | Tr | 84 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 0.52 | 2.08 | mg | | ビオチン | 38 | 2 | 36 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | | (100 g： 96.4 mL、100 mL： 103.7 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |