そば そば粉 表層粉 と小麦 ［ふ類］ 油ふの栄養素を比較
そば そば粉 表層粉と小麦 ［ふ類］ 油ふの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | 小麦 ［ふ類］ 油ふ | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 7.1 | 5.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | | 12.8 | g | | たんぱく質 | 15 | 22.7 | -7.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | | 3.3 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 3.6 | 35.3 | -31.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | | 45.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | | 41.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 34.4 | 26.1 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | | 7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 34.4 | 30.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 0.4 | 2.9 | g | | ナトリウム | 2 | 22 | -20 | mg | | カリウム | 750 | 71 | 679 | mg | | カルシウム | 32 | 19 | 13 | mg | | マグネシウム | 340 | 28 | 312 | mg | | リン | 700 | 95 | 605 | mg | | 鉄 | 4.2 | 1.7 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 1.4 | 3.2 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.21 | 0.7 | mg | | マンガン | 2.42 | 0.94 | 1.48 | mg | | ヨウ素 | 2 | Tr | 2 | μg | | セレン | 16 | 38 | -22 | μg | | クロム | 6 | 3 | 3 | μg | | モリブデン | 77 | 19 | 58 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 3.9 | -3.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.6 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 13 | -2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 5.8 | -5.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 65 | -65 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.07 | 0.43 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.03 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 1.8 | 5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 5.6 | 5.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.06 | 0.7 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 84 | 17 | 67 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 0.22 | 2.38 | mg | | ビオチン | 38 | 4.6 | 33.4 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |