そば そば粉 表層粉 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
そば そば粉 表層粉と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 33.3 | -20.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 21.8 | -9 | g | | たんぱく質 | 15 | 25.1 | -10.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 24 | -20.7 | g | | コレステロール | 0 | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 3.6 | 25.3 | -21.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | 15.6 | 29.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | 14.2 | 27.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 18.5 | 42 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 0.9 | 6.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 14.9 | 50.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 1.4 | 1.9 | g | | ナトリウム | 2 | 140 | -138 | mg | | カリウム | 750 | 440 | 310 | mg | | カルシウム | 32 | 17 | 15 | mg | | マグネシウム | 340 | 33 | 307 | mg | | リン | 700 | 260 | 440 | mg | | 鉄 | 4.2 | 1.3 | 2.9 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 2.7 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.12 | 0.79 | mg | | マンガン | 2.42 | 0.15 | 2.27 | mg | | ヨウ素 | 2 | Tr | 2 | μg | | セレン | 16 | 30 | -14 | μg | | クロム | 6 | Tr | 6 | μg | | モリブデン | 77 | 6 | 71 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 4.1 | -3.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 9.3 | 1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 0.2 | 0.5 | mg | | ビタミンK | 0 | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 1.09 | -0.59 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.32 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 7.1 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 13 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.33 | 0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 84 | 6 | 78 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 1.16 | 1.44 | mg | | ビオチン | 38 | 4.6 | 33.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |