そば そば粉 表層粉 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの栄養素を比較
そば そば粉 表層粉と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 57.8 | -44.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 20.7 | -7.9 | g | | たんぱく質 | 15 | 25.1 | -10.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 11.6 | -8.3 | g | | コレステロール | 0 | 57 | -57 | mg | | 脂質 | 3.6 | 12.6 | -9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | | 45.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | | 41.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 8.6 | 51.9 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 0 | 7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 3.2 | 61.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 1.3 | 2 | g | | ナトリウム | 2 | 38 | -36 | mg | | カリウム | 750 | 440 | 310 | mg | | カルシウム | 32 | 13 | 19 | mg | | マグネシウム | 340 | 40 | 300 | mg | | リン | 700 | 280 | 420 | mg | | 鉄 | 4.2 | 1 | 3.2 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.5 | 4.1 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.04 | 0.87 | mg | | マンガン | 2.42 | 0.04 | 2.38 | mg | | ヨウ素 | 2 | 33 | -31 | μg | | セレン | 16 | 88 | -72 | μg | | クロム | 6 | 0 | 6 | μg | | モリブデン | 77 | 1 | 76 | μg | | レチノール | 0 | 820 | -820 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 820 | -820 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.1 | -4.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.5 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | | 0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.17 | 0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.06 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 15 | -7.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 20 | -9 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.25 | 0.51 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.1 | -3.1 | μg | | 葉酸 | 84 | 6 | 78 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 0.3 | 2.3 | mg | | ビオチン | 38 | 1.5 | 36.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |