そば そば粉 表層粉 と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の栄養素を比較
そば そば粉 表層粉と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 22.6 | -9.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | | 12.8 | g | | たんぱく質 | 15 | 71.6 | -56.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 2.1 | 1.2 | g | | コレステロール | 0 | 160 | -160 | mg | | 脂質 | 3.6 | 3.3 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | 0.2 | 45.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | 0.2 | 41.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 1 | 59.5 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 0 | 7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 0.2 | 64.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 2.8 | 0.5 | g | | ナトリウム | 2 | 310 | -308 | mg | | カリウム | 750 | 780 | -30 | mg | | カルシウム | 32 | 15 | 17 | mg | | マグネシウム | 340 | 76 | 264 | mg | | リン | 700 | 570 | 130 | mg | | 鉄 | 4.2 | 6.5 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 1.9 | 2.7 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.29 | 0.62 | mg | | マンガン | 2.42 | 0.03 | 2.39 | mg | | ヨウ素 | 2 | 60 | -58 | μg | | セレン | 16 | 240 | -224 | μg | | クロム | 6 | 3 | 3 | μg | | モリブデン | 77 | 2 | 75 | μg | | レチノール | 0 | 10 | -10 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.7 | -6.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.5 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.01 | 0.49 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.35 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 45 | -37.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 60 | -49 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.65 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 16 | -16 | μg | | 葉酸 | 84 | 14 | 70 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 0.86 | 1.74 | mg | | ビオチン | 38 | 15 | 23 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |