そば そば粉 表層粉 と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
そば そば粉 表層粉と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 52.6 | -39.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 18.2 | -5.4 | g | | たんぱく質 | 15 | 21 | -6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 19.5 | -16.2 | g | | コレステロール | 0 | 65 | -65 | mg | | 脂質 | 3.6 | 20.1 | -16.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | | 45.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | | 41.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 8.5 | 52 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | | 7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 5.1 | 60 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 1.2 | 2.1 | g | | ナトリウム | 2 | 66 | -64 | mg | | カリウム | 750 | 410 | 340 | mg | | カルシウム | 32 | 27 | 5 | mg | | マグネシウム | 340 | 26 | 314 | mg | | リン | 700 | 240 | 460 | mg | | 鉄 | 4.2 | 0.4 | 3.8 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.5 | 4.1 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.05 | 0.86 | mg | | マンガン | 2.42 | 0.05 | 2.37 | mg | | ヨウ素 | 2 | 5 | -3 | μg | | セレン | 16 | 18 | -2 | μg | | クロム | 6 | 0 | 6 | μg | | モリブデン | 77 | 1 | 76 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 5.6 | -5.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 5.7 | -5.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 4.3 | 6.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 0.1 | 0.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.27 | 0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.14 | 0 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 7.5 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 12 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.45 | 0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 4.2 | -4.2 | μg | | 葉酸 | 84 | 23 | 61 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 1.26 | 1.34 | mg | | ビオチン | 38 | 6.1 | 31.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | | 別名： アトランティックサーモン
切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |