そば そば粉 表層粉 と海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえびの栄養素を比較
そば そば粉 表層粉と海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえびの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | 海老/蟹類 （えび類） 加工品 干しえび | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 24.2 | -11.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | | 12.8 | g | | たんぱく質 | 15 | 48.6 | -33.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 1.2 | 2.1 | g | | コレステロール | 0 | 510 | -510 | mg | | 脂質 | 3.6 | 2.8 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | 0.3 | 45.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | 0.3 | 41.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 1.9 | 58.6 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | | 7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 0.3 | 64.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 24.1 | -20.8 | g | | ナトリウム | 2 | 1500 | -1498 | mg | | カリウム | 750 | 740 | 10 | mg | | カルシウム | 32 | 7100 | -7068 | mg | | マグネシウム | 340 | 520 | -180 | mg | | リン | 700 | 990 | -290 | mg | | 鉄 | 4.2 | 15 | -10.8 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 3.9 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.91 | 5.17 | -4.26 | mg | | マンガン | 2.42 | 3.93 | -1.51 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 16 | | 16 | μg | | クロム | 6 | | 6 | μg | | モリブデン | 77 | | 77 | μg | | レチノール | 0 | 14 | -14 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 14 | -14 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.5 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.19 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 4.3 | 2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 12 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.19 | 0.57 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 11 | -11 | μg | | 葉酸 | 84 | 46 | 38 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 0.72 | 1.88 | mg | | ビオチン | 38 | | 38 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 3.8 | -3.8 | g | | 備考 | | 試料（原材料）： さるえび | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |