そば そば粉 表層粉 と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 ホットケーキ用の栄養素を比較
そば そば粉 表層粉と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 ホットケーキ用の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 ホットケーキ用 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 11.1 | 1.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 7.1 | 5.7 | g | | たんぱく質 | 15 | 7.8 | 7.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 3.6 | -0.3 | g | | コレステロール | 0 | 31 | -31 | mg | | 脂質 | 3.6 | 4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | 78.6 | -33.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | 72.4 | -30.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 74.2 | -13.7 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 1.8 | 5.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 74.4 | -9.3 | g | | 有機酸 | | Tr | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 2.1 | 1.2 | g | | ナトリウム | 2 | 390 | -388 | mg | | カリウム | 750 | 230 | 520 | mg | | カルシウム | 32 | 100 | -68 | mg | | マグネシウム | 340 | 12 | 328 | mg | | リン | 700 | 170 | 530 | mg | | 鉄 | 4.2 | 0.5 | 3.7 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 0.3 | 4.3 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.07 | 0.84 | mg | | マンガン | 2.42 | | 2.42 | mg | | ヨウ素 | 2 | 0 | 2 | μg | | セレン | 16 | 3 | 13 | μg | | クロム | 6 | 5 | 1 | μg | | モリブデン | 77 | 11 | 66 | μg | | レチノール | 0 | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0.3 | 10.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 0.1 | 0.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.08 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 0.5 | 6.6 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.2 | 8.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.04 | 0.72 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 84 | 10 | 74 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 0.48 | 2.12 | mg | | ビオチン | 38 | 1.5 | 36.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1 | -1 | g | | 備考 | | 加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.6 g
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |