そば そば粉 表層粉 と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の栄養素を比較
そば そば粉 表層粉と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 表層粉 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 12.5 | 0.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 9.5 | 3.3 | g | | たんぱく質 | 15 | 10.8 | 4.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 2.5 | 0.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.6 | 3.1 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 45.5 | 64.3 | -18.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 41.5 | 58.5 | -17 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 60.5 | 59.8 | 0.7 | g | | 食物繊維総量 | 7.1 | 14 | -6.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 65.1 | 72.1 | -7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.3 | 1.6 | 1.7 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 750 | 440 | 310 | mg | | カルシウム | 32 | 26 | 6 | mg | | マグネシウム | 340 | 82 | 258 | mg | | リン | 700 | 350 | 350 | mg | | 鉄 | 4.2 | 3.2 | 1 | mg | | 亜鉛 | 4.6 | 2.6 | 2 | mg | | 銅 | 0.91 | 0.38 | 0.53 | mg | | マンガン | 2.42 | 3.9 | -1.48 | mg | | ヨウ素 | 2 | 1 | 1 | μg | | セレン | 16 | 3 | 13 | μg | | クロム | 6 | 1 | 5 | μg | | モリブデン | 77 | 29 | 48 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.6 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | δ-トコフェロール | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.5 | 0.41 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.09 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 7.1 | 6.3 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 8.9 | 2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.76 | 0.35 | 0.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 84 | 38 | 46 | μg | | パントテン酸 | 2.6 | 1.03 | 1.57 | mg | | ビオチン | 38 | 7.5 | 30.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |