そば そば粉 中層粉 と（きくらげ類） あらげきくらげ 油いための栄養素を比較
そば そば粉 中層粉と（きくらげ類） あらげきくらげ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 中層粉 | （きくらげ類） あらげきくらげ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 64.2 | -50.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 1.5 | 7.2 | g | | たんぱく質 | 10.2 | 2.3 | 7.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 5 | -2.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 5.2 | -2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.3 | 0.7 | 70.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 64.9 | 0.6 | 64.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.9 | 0.2 | 68.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 28.6 | -24.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.6 | 27.8 | 43.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 0.6 | 1.4 | g | | ナトリウム | 2 | 11 | -9 | mg | | カリウム | 470 | 130 | 340 | mg | | カルシウム | 19 | 29 | -10 | mg | | マグネシウム | 220 | 37 | 183 | mg | | リン | 390 | 18 | 372 | mg | | 鉄 | 3 | 4.3 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 0.3 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.58 | 0.06 | 0.52 | mg | | マンガン | 1.17 | 0.33 | 0.84 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 13 | | 13 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 43 | | 43 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 38 | -38 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 1.6 | 5.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | (Tr) | 0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0 | 0.35 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.11 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 0.1 | 4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 0.9 | 5.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.44 | 0.02 | 0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 44 | 4 | 40 | μg | | パントテン酸 | 1.54 | 0.06 | 1.48 | mg | | ビオチン | 18 | | 18 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | | 水戻し後、油いため
試料： 栽培品
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |