そば そば粉 中層粉 と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
そば そば粉 中層粉と（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 中層粉 | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 85.8 | -72.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 1 | 7.7 | g | | たんぱく質 | 10.2 | 1.5 | 8.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 5.5 | -3 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 5.8 | -3.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.3 | 3.3 | 68 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 64.9 | 3.2 | 61.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.9 | 3.9 | 65 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 2.6 | 1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.6 | 6.3 | 65.3 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 2 | 0.6 | 1.4 | g | | ナトリウム | 2 | Tr | 2 | mg | | カリウム | 470 | 290 | 180 | mg | | カルシウム | 19 | 22 | -3 | mg | | マグネシウム | 220 | 21 | 199 | mg | | リン | 390 | 40 | 350 | mg | | 鉄 | 3 | 0.4 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 0.2 | 2 | mg | | 銅 | 0.58 | 0.07 | 0.51 | mg | | マンガン | 1.17 | 0.2 | 0.97 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 13 | | 13 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 43 | | 43 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 190 | -190 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 190 | -190 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 16 | -16 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 1.8 | 5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.06 | 0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 0.7 | 3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 1 | 5.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.44 | 0.06 | 0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 44 | 36 | 8 | μg | | パントテン酸 | 1.54 | 0.4 | 1.14 | mg | | ビオチン | 18 | | 18 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |