そば そば粉 中層粉 と（くり類） 中国ぐり 甘ぐりの栄養素を比較
そば そば粉 中層粉と（くり類） 中国ぐり 甘ぐりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 中層粉 | （くり類） 中国ぐり 甘ぐり | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 44.4 | -30.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 4.3 | 4.4 | g | | たんぱく質 | 10.2 | 4.9 | 5.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 0.9 | 1.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 0.9 | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.3 | 43.9 | 27.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 64.9 | 40.2 | 24.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.9 | 40.6 | 28.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 8.5 | -4.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.6 | 48.5 | 23.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 1.3 | 0.7 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 470 | 560 | -90 | mg | | カルシウム | 19 | 30 | -11 | mg | | マグネシウム | 220 | 71 | 149 | mg | | リン | 390 | 110 | 280 | mg | | 鉄 | 3 | 2 | 1 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 0.9 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.58 | 0.51 | 0.07 | mg | | マンガン | 1.17 | 1.59 | -0.42 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 13 | 1 | 12 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 43 | 1 | 42 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 33 | -33 | μg | | β-カロテン | | 52 | -52 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 68 | -68 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 12 | -4.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0.2 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.2 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.18 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 1.3 | 2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 2.2 | 4.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.44 | 0.37 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 44 | 100 | -56 | μg | | パントテン酸 | 1.54 | 0.57 | 0.97 | mg | | ビオチン | 18 | 6 | 12 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： あまぐり
廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |